为了提振销售额,麦当劳又打上了早餐的主意

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自 2013 年首次推出早餐三明治蛋白三明治( Egg White Delight McMuffin) 后,麦当劳第一次在早餐的餐单上增加了一款新的三明治产品三层早餐三明治 ( Triple Breakfast Stacks )。

三层早餐三明治馅由起司、肉饼、苹果木烟熏味的培根和鸡蛋组成。已于今年 11 月 1 日在全美店铺中上线。麦当劳表示,上线这款三明治的想法来自“秘密餐单(Secret Menu)”,许多点“秘密餐单”的消费者喜欢这种馅料的搭配。麦当劳的“秘密餐单”是指熟悉麦当劳的消费者会主动向收银员要求根据现有餐单搭配馅料的点餐方式。

据市场研究机构 NPD,过去 3 年随着外出就餐市场的增长疲软,餐厅客流量整体增长都在放缓,尤其是喜欢外出吃早餐的人的客流量已经连续两年持续下降。但由于制作早餐的蛋料等食材成本,比制作晚餐时需要的牛肉、鸡肉等食材成本低,所以对餐馆来说,早餐通常比午餐和晚餐利润要高。

麦当劳曾在 2015 年把仅限于每天上午十点半前供应的早餐,改为全天供应。这一举措被看作是推动美国地区同店销售额增长的重要举措。在全日制早餐推出后的第二个季度, 麦当劳美国同店销售额结束了连续 7 个季度的下跌,实现了增长。

美国多个连锁餐饮品牌都推出了新的早餐品类来吸引客流。温蒂汉堡开始提供可以夹培根和鸡肉的羊角面包。汉堡王和 Chick-fil-A. 也都在推出新早餐产品的同时增加了优惠力度。

据麦当劳发布的第三季度财报,全球同店销售额连续 13 个季度持续增长,但美国地区的同店销售额增长不及预期。在这一季度,麦当劳在美国地区通过涨价的方式推动同店销售额较去年增长了 2.4%,是近一年半以来增速最慢的一个季度。

除了美国地区的同店销售额,麦当劳这一季度整体的营收和利润也出现了下滑。其中总营收较去年同期下降了 7% 至 53.7 亿美元,净利润较去年同期下降了 13% 至 16.4 亿美元。


 
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